Wuhan (stm) – Chinesischen Wissenschaftlern der Universität Wuhan ist es erstmals gelungen, ein Huhn zu züchten, dessen Fleisch zu 100% aus Tofu besteht. Das von den Wissenschaftlern „Molly“ getaufte Hühnchen ist damit auch für Veganer geeignet.
Der Züchtung des Tofu-Huhns ging jahrzehntelange Forschungsarbeit voraus. Bereits seit 2003 arbeiteten chinesische Biologen, Genetiker, Agraringenieure, aber auch Köche und Feinschmecker an der Universität in Wuhan zusammen, um veganes Geflügel zu züchten.
Das Tofu-Huhn Molly ist nun das erste erfolgreiche Ergebnis dieser intensiven Forschungen. Das Muskelfleisch besteht zu 100% aus veganem Tofu. Auch sämtliche Knochen und inneren Organe des Huhns sind vollständig aus veganen Bestandteilen.
Laut dem Forscherteam ist das „Fleisch“ des Tofu-Huhns in Geschmack und Struktur identisch mit dem eines konventionellen, tierischen Masthuhns. Es lässt sich zu allen Produkten verarbeiten, zu denen das Fleisch konventioneller Hühner verarbeitet werden kann. Auch eine aus den veganen Knochen und Innereien hergestellte Brühe sei von einer klassischen Hühnerbrühe nicht zu unterscheiden.
Das chinesische Forscherteam sieht große Chancen ihrer Züchtung auf dem Weltmarkt: Das Huhn benötigt weniger Wasser, Futter und andere Ressourcen als ein konventionelles Huhn und schont damit die Umwelt. Auch die Ausscheidungen des Tofu-Huhns sind fast 200mal geringer als ein Huhn aus Fleisch und Blut. Außerdem hat das Tofu-Huhn genetisch bedingt keine Federn; es muss also nicht mehr aufwendig gerupft werden.
Molly ist bereits vier Monate alt und wiegt rund 1,2 Kilogramm. Es wird streng nach Vorgaben der biologischen Landwirtschaft im Freiland gehalten und soll so natürlich wie möglich aufwachsen. Die chinesischen Wissenschaftler haben die Existenz des Tofu-Huhns bis jetzt verschwiegen, da sie Angst vor Spionen und Nachahmern hatten. Nächstes Ziel des Forscherteams ist es nun, eine Zuchtanlage zu errichten, in der massenhaft Tofu-Hühner aufgezogen und gemästet werden können.
Bildnachweis: Bild KI-Generiert
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